自家栽培のそばを使った店とか、始めてですよ。

グルメ：佐賀ランチ

珍しい自家栽培そばを出すお店、そばの芽サラダも初めてですが美味しかったですよ。

「木漏れ陽」は福岡と佐賀の県境近く「富士町」にある友田農園が経営する農園直営店、友田農園は自家栽培ブランド「北山蕎麦」で有名な農園です。

そんな農園直営ならではの名物が「そばの芽」サラダ。そば屋でそばの芽を出している店なんて、初めてみました。そんな三瀬そばの名店に行ってきたので紹介します。

少し解りにくい場所にありますが、山奥の集落にヒッソリ佇む店は田舎の雰囲気満点です。

木漏れ日がさす店内。山小屋風の、木を使った素朴な内装。

壁にはたくさんの色紙が飾られています。テレビなんかで取り上げられる、有名店なんです。

メニューは、そばの単品メニューと木漏れ陽コースというコースメニューがあります。

お目当てのメニューが揃っている、杉コースを注文しました。内容は、そばの芽サラダ、北山そば、ガレットのセットです。

メニューには北山そばの事が詳しく紹介されています。

丁寧に栽培した蕎麦を収穫から脱穀、乾燥、製粉までが写真で紹介されています。また、北山そばは近年収穫量を増やすために品種改良されたものでは無く、もともと地元で先祖代々栽培されてきた在来種だそうです。

そのため実が小さく、収穫量の少ない貴重な蕎麦。一般に品種改良された蕎麦よりも、在来種のほうが風味が良いんだとか。

待ってる間は揚げた蕎麦をポリポリ。

最初に運ばれてきたのは「そばの芽サラダ」です。おぉ！これがそばの芽か。チョット感動。

なんだか、見るからに体に良さそうです。そばの芽にはルチンが多く含まれ、毛細血管の強化、血圧降下作用、膵臓機能を高める働きがあるそうです。

そばの芽初体験！食べてみると、シャキシャキ感がイイですね。味にクセも無く、とっても美味！うまい！無言でシャキシャキいってしまいます。

青臭さがあると思ったのですが、全くクセが無くアッサリしてるのに独特の風味があります。近い味は、辛さの無いカイワレといったところですかね。ドレッシングは器の底にあるのですが、ドレッシングも十分な量が入っていて美味しい！

続いて、メインの盛りそばがやってきました。見た瞬間から手打ち感バリバリ、これは楽しみ。

ちなみに、そばは二八そばだそうです。

二八そばらしく、しっかりとしたコシ。さらに、ノド越しが最高です。そばの芽と一緒に食べると、これ正解！美味い。

そばの香りもしっかりしていて、下手な十割そばより風味が良いですよ。見た目以上にボリュームもあって、これは良い、当たりですねこのそば。

最初は塩で食べて下さいとの事、塩だけでそばを食べるのも初めて。う～ん、風味がいいのと二八なのでコシがあってのど越しもいい。うまいな～

これは、出汁が良い感じ、しっかりした味付けの蕎麦つゆ。深いな～、深い味です。出汁が、醤油が、全部良い。そばツユには旨口系の九州の醤油が合いますね、美味しい。

無農薬自家栽培、品種改良なしの在来種、そばへのこだわりが凄い。手間ひまかけてるんでしょうね。

続いて出ていたのがガレット。ガレットとは、そば粉を使ったクレープ料理。フランスの家庭料理ですね。

これも香りが良い！モッチリしていて、美味いな～。ベーコンの塩味はかなり控えめ、きのこのソテーも薄味。

そば粉の香りを殺さない、素材の味を生かした絶妙なバランスです。シンプルだけど、本当に素材の味で勝負する田舎ならではの贅沢な味。

いや～、さすが農園直営レストラン。素材の味でガンガン押してきます。都会のほうが料理として美味しいものは沢山あるんですよ、調理技術とか味付けとか腕の良い人がイッパイいて切磋琢磨してますから。

それに対して田舎の料理って、素材の味が濃い。もうね、小細工なんていらないんですよ。田舎の料理が美味しいって言われるのは、やはり素材の味が全然違うからなんです。

木漏れ陽もそんなお店ですね、さすがそば農園直営です。そばの芽なんて、普通の店では食べられませんから。

かなり人気店なので、土日は早めに行った方がいいでしょう。あと、途中の道が狭いので、安全には十分注意してください。

「木漏れ陽」

MAP:佐賀県佐賀市富士町大字上合瀬４５３ Googleマップへ

営業時間：11:00から15:00

定休日：毎週水曜日（祝祭日は営業）、地域行事の日
この記事は私が訪問した時のものです、現状と異なる場合がありますので事前に確認する事をおすすめします。

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